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MELANZANE SOTT'OLIO - Come conservare le melanzane sott'olio per l'inverno 3 года назад


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MELANZANE SOTT'OLIO - Come conservare le melanzane sott'olio per l'inverno

Supportami su: • PATREON:   / difensoredelfocolare   • ISCRIVITI:    / @matteoiaboni   Seguimi su: • INSTAGRAM:   / difensoredelfocolare   • FACEBOOK:   / difensoredelfocolare   LEGGI LA RICETTA SUL SITO: https://www.difensoredelfocolare.com/... IL MIO PODCAST: https://open.spotify.com/show/1YHIMZV... I MIEI STRUMENTI: Pinza da cucina: https://amzn.to/3pH6d3O Macina spezie: https://amzn.to/2ZLC2xG Pinza da cucina in acciaio: https://amzn.to/3aORL5I Bicchiere frullatore a immersione: https://amzn.to/3qPZdmm Tritatutto Kenwood: https://amzn.to/2MqG9wk Tubo per insaccati: https://amzn.to/3oR4QR5 Le melanzane sott’olio sono una delle conserve più classiche del Sud Italia, sono molto semplici da preparare richiedono solo un po’ di tempo e molta attenzione alle corrette pratiche da seguire per evitare la proliferazione del botulino. Se fatte correttamente però, una volta aperte vi daranno una grande soddisfazione. Buona visione e buon appetito! 0:00 Introduzione 0:22 Pulizia melanzane 0:53 Taglio melanzane 2:44 Asciugatura melanzane 3:45 Sterilizzazione barattoli 4:18 Condimento melanzane 4:50 Invasamento 6:22 Sigillatura barattoli #DifensoredelFocolare #Melanzanesottolio #Conserve INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI: • 4 melanzane grandi • 2 spicchi d'aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • Peperoncino secco a piacere • Olio extravergine d'oliva • Sale grosso • Aceto di vino bianco PROCEDIMENTO: 1. Lava molto bene le melanzane, pelale e poi tagliale prima a fette e poi a filetti; 2. Man mano metti le melanzane tagliate in una ciotola e cospargile con sale grosso e aceto. Coprile poi con un piatto o un coperchio e metti un peso sopra lasciandole così per 15/16 ore mescolandole però di tanto in tanto; 3. Lavate in lavastoviglie tappi e barattoli oppure bollite per mezz'ora i barattoli e per dieci minuti i tappi; 4. Passate le 15 ore togliete le melanzane dal liquido che hanno tirato fuori e spremetele, prima a mano e poi con l'aiuto di un canovaccio pulito; 5. Una volta spremute mettetele ben larghe su un canovaccio, copritele con un altro e fatele asciugare almeno un'ora. Lavate anche aglio e prezzemolo e fate asciugare anche loro; 6. Quando tutto sarà ben asciutto mettete le melanzane in una ciotola, aggiungete aglio e prezzemolo tritati e condite con un filo d'olio extravergine d'oliva; 7. Mettete le melanzane nei barattoli pressandole molto bene, coprite con l'olio e poi con un coltello fate andare l'olio ovunque. Rabboccate se necessario; 8. Coprite i barattoli con i tappi e aspettate un paio d'ore, se dopo due ore l'olio dovesse essere sceso ulteriormente rabboccate di nuovo; 9. Tappate dunque i barattoli, metteteli in una pentola, copriteli con acqua fredda e fateli bollire per 30 minuti. Poi spegnete e fateli raffreddare nell'acqua; 10. Quando saranno freddi asciugateli e riponeteli in un luogo fresco e buio. Lasciate passare almeno un mese prima di consumarli. MUSICA @Alex – Productions :    / @alexproductionsnocopyright   Non perderti più nessuna ricetta, iscriviti al canale!

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