Скачать с ютуб 自給生活北海道【ぐるりの暮らし#77～ドブロク造り】発酵の中でもひと際面白い、酵母による「アルコール発酵」。世界各地の「自給的酒造り文化」なども考えつつ、簡単なドブロクの作り方を紹介します。 в хорошем качестве

自給生活北海道【ぐるりの暮らし#77～ドブロク造り】発酵の中でもひと際面白い、酵母による「アルコール発酵」。世界各地の「自給的酒造り文化」なども考えつつ、簡単なドブロクの作り方を紹介します。

00:00 オープニング 00:59 ドブロクの仕込み方 05:41 ドブロク2日目 07:51 蜂蜜酒ミード 09:37 ドブロク3日目 10:19 試飲 11:22 おススメのドブロク本 13:01 世界の酒文化 10数年前に自給的な暮らしを始め、栽培や鶏さんの飼育をするようになりました。 同時に滅茶苦茶ハマっていったのが、「発酵」です。 微生物の力を借りて食べ物を変化させたり保存したりする「発酵文化」の中でも、特別長い歴史を持つのが「アルコール発酵」。 おそらくほとんどは自然発生的に生まれたと思いますが、ハチミツ酒ミードなどは、1万年前から飲まれていたと言われます。 実際、世界の各地で、様々なビールやワイン、地域のドブロクを味わいましたが、その地その地の風土に育まれてつくられるようになった「地の酒」は、とても味わい深いものでした。 もちろん現在の日本には、酒税法が存在し、「１％以上のアルコール発酵」は罰せられることになっています。 その法の不合理さはここでは述べませんが、自宅のキッチンで食事をつくったり味噌を仕込むように、そっとドブロクを仕込んで飲んでみる・・・ということは、人間の「農ある暮らし」としては自然なことではないかな、と思っています。 農文協さんのドブロク関係の本はおススメです！ ＜今回のドブロクの材料＞ ・米3合（2合分の水で少し酒を入れて硬めに炊く） ・米麹200g ・水850㏄ ・ドライイースト5g ・ヨーグルト少々 【ぐるりの暮らし製作所】イトウシンジです。 北海道で農的生活をはじめて10数年…。 食、住まい、道具、エネルギーなどを【出来るだけ自給】し、【小さな里山づくり】をめざしながら暮らしています。 ★Youtubeでは週に１～２回、暮らしの様子をお伝えしています。チャンネル登録していただけると嬉しいです。 ★【暮らしを学ぶ＊暮らしで遊ぶ】をモットーに、 @エコビレッジライフ体験塾 という学びの場も行っています。5月～6月には【ミニミニシアターぐるりの森】、通しで通っていただく【ぐるりの豆部】【グリーウッドワーク講座】などを予定しています。 ▽▽5月5日（水）【裏山トレース～春を味わう】   / 279682300357137   ▽▽5月15日（土）『Simplife』上映会   / 802536380660407   ▽▽5月23日（日）【ぐるりの豆部～タネまきからはじめる味噌造り】   / 244703880700388   ▽▽6月12日（土）～13日（日）【里山スプーン～森の枝からナイフ＆スプーンづくり】   / 847161759232490     / 290164786043269   ＊講座・イベントへのお申し込み、お問い合わせは、ＨＰもしくはFacebookよりお願いいたします。 ▽▽  / ecovillagelife   ＊エコビレッジライフ体験塾：HP ▽▽ http://www.kurashi-taiken.net/index.html #エコビレッジライフ体験塾 #ぐるりの暮らし製作所 #ドブロク