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Le chou, un légume à la mode, à la mode..

C'est un des plus anciens légumes d'Europe. Vert, blanc, rouge, cabus, romanesco, kale... il existe près d'une centaine de variétés de chou. Sans compter les brocolis, qui font aussi partie de la famille des choux. Nos grands-mères le cuisinaient en potée, soupe, salade, farci ou en choucroute. Les jeunes générations ont longtemps boudé ce légume rustique, jugé indigeste, cloué au pilori de nos souvenirs de cantine. Un film de Céline Destève Mais le vent tourne et ce film rend ses lettres de noblesse à ce légume. Bourré de vitamines, de calcium, très peu calorique, sa consommation régulière permettrait de prévenir certains cancers. Et aujourd'hui des chercheurs allemands travaillant pour le compte de semenciers japonais inventent dans un laboratoire espagnol des choux qui sont produits au Kenya pour finir dans nos assiettes en France ou en Grande Bretagne.